對于生命和健康來說,最重要的三樣?xùn)|西：陽光、空氣和水。但是最重要的往往也是最容易被忽視的。
世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示：全世界80%的疾病由飲水污染造成；全世界12億人口因飲水污染而患上多種疾病。
水的重要性和我們對其了解程度并不成正比，我們當(dāng)代人對于水的認(rèn)知太膚淺。
一、水中礦物質(zhì)的重要性
1、人體礦物元素的主要來源
到目前為止，已經(jīng)證實水中有近10種微量是人體所必需的。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)而言，許多微量元素很難從食物中攝取，而主要是從水中得
到。有的礦物元素如硒，只能從水中獲得。
世界衛(wèi)生組織編撰的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中明確給出了人體從飲用水?dāng)z取礦物質(zhì)的比例，以鈣和鎂的典型量為例，從水中攝取量可占總量的5%
-20%，最高情況下，鈣可達29%，鎂可達50%。
2、水中少有或沒有礦物元素的健康危害
水中少有或沒有礦物質(zhì)所帶來的危害，不僅表現(xiàn)在人體得不到補充，更表現(xiàn)在體內(nèi)微妙的平衡被打破，從而產(chǎn)生整體上是營養(yǎng)和健康失蘅。
水是能為人體直接吸收的物質(zhì)，并能直接進入細胞壁，參與人體最基本單位的構(gòu)建。當(dāng)人體脫水后，飲水對細胞的親和力最大，它能迅速進入
脫水的細胞，因而能促進細胞新陳代謝，增加全身血容量，提高免疫功能。如果去除了飲用水中人體必需的微量元素，可使體內(nèi)微量元素缺乏
，進而導(dǎo)致一系列病癥。許多慢性病的發(fā)病率都是又飲用水缺乏礦物元素引起的。
1960年，美國學(xué)者在“飲用水與心臟病關(guān)系”的研究報告中指出：飲用水硬度與心血管疾病的死亡率呈負(fù)相關(guān)。現(xiàn)在，科學(xué)家普遍認(rèn)為，水中
的鈣、鎂對心血管疾病具有防治作用，長期飲用不含礦物質(zhì)或礦物質(zhì)不均衡的水，可能更易患心血管疾病。
3、水中礦物質(zhì)應(yīng)是天然、均衡態(tài)的
人體補充礦物質(zhì)是一個“協(xié)同作戰(zhàn)”過程。“某中礦物質(zhì)吸收，常受到其他營養(yǎng)素包括礦物質(zhì)或酶類的影響。”“單一補充了某一礦物質(zhì)，也
可能導(dǎo)致另一種礦物質(zhì)的排泄增加。”
同樣，水中如果只含有區(qū)區(qū)一兩種礦物質(zhì)，不但不能夠達到補充的目的，反而有可能加速體內(nèi)其他礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素的流失。目前市場上的礦
物質(zhì)水以純凈水為原料，添加兩三種人工礦物質(zhì)，就屬于這種不均衡態(tài)的飲用水。
二、什么才是健康水
李復(fù)興教授歸納為：
（1）不含對人體有毒、有害、有異味的物質(zhì)；
（2）水分子團小；
（3）水的營養(yǎng)生理功能強；
（4）PH值呈弱堿性；
（5）水的硬度適中；
（6）人體所需礦物質(zhì)含量適中；
（7）水中溶解氧及二氧化碳適中。
人民健康出版社2006年3月出版的《飲用水衛(wèi)生手冊》詳細描述了健康飲用水應(yīng)該具備的特性，摘要如下：“優(yōu)質(zhì)飲用水在保證水中礦物質(zhì)總濃
度的前提下，全面均衡的礦物質(zhì)含量是致關(guān)重要的。”“這些礦物質(zhì)元素應(yīng)當(dāng)是全面而且均衡的。”“優(yōu)質(zhì)水的PH值應(yīng)為弱堿性，7.0-8.0的范
圍是適宜的。”
概括以上觀點，我們大致得出健康水的基本特征：1、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)，硬度適中；2、含有人體所需的天然礦
物質(zhì)和微量元素；3、PH值呈弱堿性，小分子團水。
三、酸堿度——長期為人們忽視的重要飲用水健康標(biāo)準(zhǔn)
如上所述，除了天然均衡態(tài)的礦物質(zhì)外，飲用水還有另外一個極其重要的指標(biāo)，就是它的酸堿度——PH值。這個指標(biāo)甚至比礦物質(zhì)方面的要求
更加值得人們重視，這是基于以下理由：
1、水中礦物質(zhì)質(zhì)量直接表現(xiàn)在飲用水PH值上
世界公認(rèn)的飲用水品牌，如法國Evian，美國的ARROWHEAD、CRYSTAL，日本的SUNYORY，瑞士的SPA，他們飲用水中的礦物質(zhì)含量和種類都達到幾
近完美的程度，為所有飲用水專家所肯定。這些礦物質(zhì)含量和種類達到理想狀態(tài)的飲用水有個共同特點——呈弱堿性。
究其原因，是因為當(dāng)飲用水中含有天然均衡礦物質(zhì)的情況下，水往往呈弱堿性。如果礦物質(zhì)為人工添加，則很難達到弱堿性標(biāo)準(zhǔn)。
所以判斷飲用水礦物質(zhì)質(zhì)量的時候，光看其是否含有礦物質(zhì)是遠遠不夠的，還必須參照PH值。
2、飲用水PH值與人體健康的初步探秘
國內(nèi)外對水中PH值與人體健康關(guān)系的研究本來就流于貧乏，我們至今仍無法精確地測定酸性水加速人體衰老的過程及程度，但它對人類健康的
負(fù)面影響是完全可以確信的。此外，PH值可通過影響其他水質(zhì)指標(biāo)及水處理效果而影響健康。
整體而言，人體內(nèi)環(huán)境是弱堿環(huán)境。人體最重要的體液——血液在健康狀態(tài)下的PH值為7.35-7.45。醫(yī)學(xué)上將血液PH值低于7.35稱為體液酸化。
世界著名醫(yī)學(xué)博士指出：人體的酸化是萬病之源。
引起體液酸化的主要原因是因為攝入過多的酸性食物。水能為人體直接吸收，不像食物那樣需要經(jīng)過一個體內(nèi)“燃燒消化”的過程。因此飲用
水對人體PH值的影響是直接的。李復(fù)興教授認(rèn)為：“水是比蔬菜、水果更好的中和劑，水中的天然礦物質(zhì)能被人體直接吸收，起到維護體液平
衡的作用”。
3、飲用水PH值與人體健康的實驗舉例
目前國內(nèi)外飲用水PH值與人體健康方面已引起水專家的注意：
（1）弱堿性水的防癌作用
研究發(fā)現(xiàn)：如果飲用水具有偏堿性（PH值大于7）等四項特征，癌癥死亡率降低10%-25%。
（2）堿性水防治心血管疾病的作用
研究表明，堿性水具有更好的乳化甘油三脂和膽固醇的功效，并推測，其可抑制高血脂的形成和血脂的乳化從而降低血脂。臨床發(fā)現(xiàn)，堿性水
有利于心、腦血管血栓性疾病的防治。
（3）堿性水對胃潰瘍的愈合作用
中國疾病預(yù)防控制中心的六位研究員通過實驗表明，堿性水對潰瘍具有明顯的愈合效果，并提出：目前大家認(rèn)同的對人體有益的飲用水應(yīng)該是
偏堿性的水。
（4）堿性水與生物受孕率
中國疾病預(yù)防控制中心等三位研究員通過實驗表明，試飲不同飲用水三個月后，飲用弱堿性水的動物組受孕綠高于飲用酸性水組。此外，還有
研究表明，飲用弱堿性水有利于男性精子質(zhì)量。
（5）堿性水與抗疲勞
通過不同組小鼠飲用不同水，并進行負(fù)重游泳實驗發(fā)現(xiàn)，飲用堿性水的小鼠抗疲勞能力明顯優(yōu)于飲用純凈水（酸性水）組。
李復(fù)興教授認(rèn)為：長期飲用酸性水，會令肌膚越飲越疲勞。
